漬物
8月21日
漬物は種類が多いですね。ご存じ風味が良くなったり、保存ができたりの食べ物です。キュウリとか白菜なんかが、主なイメージですが「なれずし」もこの仲間です。冷蔵庫がなかった時代の、動物性タンパク質保存の知恵ですね。コイやフナとかを漬けるそうですが、私は「くさや」と同じで臭いがちょっと苦手です。発酵食品で身体に良いんでしょうが…。食べ慣れると好きになるようです。私がいただくのは、ベーシックすぎますが浅漬け・ピクルス・メンマあたりですね。でも他のもチャンスあれば、試してみたいと思っています。
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