フキ
6月8日
ちょっと前の話ですが、ご近所からフキをいただきました。山から採ってきたとの事でスーパーで購入したフキより苦味も香りも強かったです。好き嫌いが大きく分かれると思いますが、繊維質やミネラルが豊富で身体に良いです!聞いたんですが、3m位になる種類もあるそうで、ほとんどカサのようですね。山菜の類は灰汁もすごいです。灰汁は植物にとっては重要な栄養物質らしいですが、人間には不味いだけでなく発ガン物質になるらしいですから。あんまり灰汁抜きすると風味を失うって聞きますが、難しいトコですよね~。
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